Египетский катаеф (Qatayef), жареные блинчики с рикоттой
Кухня: Египет
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Количество порций: 6
Известный на весь мир традиционный египетский и арабский десерт выглядит очень изысканно, но в то же время имеет замечательный неповторимый вкус, который не оставит равнодушными ни сладкоежек детей, ни людей постарше. На первый взгляд его достаточно сложно приготовить, но если вы будете тщательно следовать инструкциям, это не составит для вас труда.
Ингредиенты
- 1½ стакана воды
- 1 стакан белого сахара
- 1 ч. л. лимонного сока
- 225 г рикотты
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 2½ стакана муки
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 3 стакана воды
- масло для жарки
Способ приготовления
Фото пользователя Викисклада عباد ديرانية. - Начните с приготовления сиропа. Смешать в сковороде 1,5 стакана воды с сахаром. Поставить на огонь. Добавить лимонный сок и непрерывно помешивать.
- Когда смесь загустеет, снять с огня и остудить.
- Для начинки: смешать крахмал и рикотту в миске и хорошо перемешать.
- Для теста: смешать муку с дрожжами.
- Постепенно влить 3 стакана воды, постоянно размешивать. Убедиться, что в тесте нет комочков.
- Накрыть пленкой и оставить на час, чтобы тесто поднялось.
- Нагреть в сковороде масло и налить около трех столовых ложек теста, придавая ему круглую форму.
- Поджарить с нижней стороны, не переворачивать.
- Снять с огня, повторить с остальным тестом.
- Поместить начинку в центр каждого блинчика и завернуть края.
- Разогреть масло в другой сковороде и поджарить катаеф порциями.
- Полить сиропом. Подавать горячим.
Эта статья была опубликована на сайте Everywhere Fare и переведена на русский специально для сайта Вездеброд. Автор статьи – Романа Шармин, переводчик – Ри Вельская.