Узбекская самса
Тип блюда: Закуска, гарнир
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Количество порций: 8-10
Самса очень популярна во многих странах Центральной Азии. В этом блюде используются разнообразные начинки — тыква, овощи и различные виды мяса. Самсу часто запекают в тандыре, специальной печи, прикрепляя приготовленное тесто на нагретые стенки тандыра, но вместо него можно использовать и обычную печь. Традиционная мясная версия узбекской самсы предусматривает бараний жир, который обеспечивает богатый вкус.
Ингредиенты
Фото пользователя Викисклада M. Basyo. - 450 мл молока
- 100 г или 6-7 ч. л. сливочного масла
- 600 г муки
- 0.5 кг нарезанного мяса (баранина или говядина)
- 3 нарезанных луковицы
- 150 г нарезанного бараньего жира
- 1 яйцо
- молотый тмин
- молотый кориандр
- соль
- перец
- семена кунжута
Способ приготовления
- Разогреть молоко, добавить сливочное масло и соль. Перемешать.
- Добавить муку и смешать до получения однородной массы. Дать постоять в течение 15 минут, после чего поместить в холодильник на полчаса.
- Пока тесто настаивается, подготовить начинку в большой миске. Смешать нарезанное мясо, бараний жир и лук, бросить пару щепоток специй.
- Достать тесто, тонко раскатать (3-5 мм толщиной). Нарезать на квадраты, в зависимости от того, какого размера самсу вы хотите получить. Средний размер таких заготовок — 5 см.
- Положить ложку начинки в центр квадрата, после чего сложить уголки и залепить концы. Чаще всего самсу делают треугольной или квадратной формы.
- Уложить на смазанный маслом противень, кисточкой смазать самсу яйцом. Посыпать верхушку семенами кунжута.
- Поместить в духовку и выпекать при температуре 205 градусов по Цельсию около двадцати минут, до образования золотисто-коричневой корочки. После этого снизить температуру до 180 градусов и оставить в духовке еще на 15 минут.
Эта статья была опубликована на сайте Everywhere Fare и переведена на русский специально для сайта Вездеброд. Автор статьи – Кристиан Айлерс, переводчик – Ри Вельская.