Узбекская самса

    0
    245
    Узбекская самса
    Тип блюда: Закуска, гарнир
    Время подготовки: 
    Время приготовления: 
    Общее время: 
    Количество порций: 8-10
     
    Самса очень популярна во многих странах Центральной Азии. В этом блюде используются разнообразные начинки - тыква, овощи и различные виды мяса. Самсу часто запекают в тандыре, специальной печи, прикрепляя приготовленное тесто на нагретые стенки тандыра, но вместо него можно использовать и обычную печь. Традиционная мясная версия узбекской самсы предусматривает бараний жир, который обеспечивает богатый вкус.
    Ингредиенты
    • Uyghur Samsa Samosa
      Фото пользователя Викисклада M. Basyo.
    • 450 мл молока
    • 100 г или 6-7 ч. л. сливочного масла
    • 600 г муки
    • 0.5 кг нарезанного мяса (баранина или говядина)
    • 3 нарезанных луковицы
    • 150 г нарезанного бараньего жира
    • 1 яйцо
    • молотый тмин
    • молотый кориандр
    • соль
    • перец
    • семена кунжута
    Способ приготовления
    1. Разогреть молоко, добавить сливочное масло и соль. Перемешать.
    2. Добавить муку и смешать до получения однородной массы. Дать постоять в течение 15 минут, после чего поместить в холодильник на полчаса.
    3. Пока тесто настаивается, подготовить начинку в большой миске. Смешать нарезанное мясо, бараний жир и лук, бросить пару щепоток специй.
    4. Достать тесто, тонко раскатать (3-5 мм толщиной). Нарезать на квадраты, в зависимости от того, какого размера самсу вы хотите получить. Средний размер таких заготовок - 5 см.
    5. Положить ложку начинки в центр квадрата, после чего сложить уголки и залепить концы. Чаще всего самсу делают треугольной или квадратной формы.
    6. Уложить на смазанный маслом противень, кисточкой смазать самсу яйцом. Посыпать верхушку семенами кунжута.
    7. Поместить в духовку и выпекать при температуре 205 градусов по Цельсию около двадцати минут, до образования золотисто-коричневой корочки. После этого снизить температуру до 180 градусов и оставить в духовке еще на 15 минут.

     


    Эта статья была опубликована на сайте Everywhere Fare и переведена на русский специально для сайта Вездеброд. Автор статьи – Кристиан Айлерс, переводчик – Ри Вельская.

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    Оценить рецепт: