Stegt Flæsk med Persillesovs (Свиная грудинка с соусом с петрушкой)
Тип блюда: Основное блюдо
Кухня: Дания
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Количество порций: 3-4
Этот рецепт считается новой классикой: в Дании не было национального блюда, поэтому в 2014 году власти устроили опрос, и победителем стала именно свиная грудинка с соусом с петрушкой. На самом деле, все новое — всего лишь хорошо забытое старое: возраст этого блюда насчитывает несколько сотен лет, и это традиционная датская кухня во всех смыслах этого слова. Свиная грудинка — достаточно сытное и тяжелое блюдо, идеальное для холодного времени года.
Ингредиенты
Фото с сайта visitdenmark.com.
Stegt Flæsk (Свинина)
- 600 г свиной грудинки
- 1 кг картофеля
- 1 ч. л. соли
Persillesovs (Соус с петрушкой)
- 30 г сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- 1.5 стакана молока
- 1 пучок петрушки
Способ приготовления
Stegt Flæsk (Свинина)
- Почистить картофель, порезать мясо ломтиками.
- Разогреть духовку до 180°C.
- Отварить картофель в слегка подсоленной воде, слить воду, когда картофель будет готов.
- Уложить ломтики свинины на противень и поместить в духовку.
- Переворачивать мясо каждые несколько минут.
- Достать из духовки, когда свинина покроется темной хрустящей корочкой.
Persillesovs (Соус с петрушкой)
- Растопить масло на сковороде.
- Добавить муку и, перемешивая, осторожно влить молоко.
- Всыпать порезанную петрушку, посолить по вкусу.
- Оставить на медленном огне на пару минут, снять.
- Перед подачей картофеля и свинины полить соусом. Velbekomme!
Заметки
* Толщина ломтиков должна быть около 1.25 — 1.5 см.
* Если консистенция соуса становится слишком густой, добавьте немного воды, в которой был отварен картофель.
* Если консистенция соуса становится слишком густой, добавьте немного воды, в которой был отварен картофель.
Эта статья была опубликована на сайте Everywhere Fare и переведена на русский специально для сайта Вездеброд. Автор статьи – Кристиан Айлерс, переводчик – Ри Вельская.