Шведский гравлакс (Лосось с укропом)
Автор: Кристиан Айлерс
Тип блюда: Гарнир, Закуски
Кухня: Швеция
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Количество порций: 6-8
Шведский gravlax, или gravad lax, это лосось, засыпанный укропом, который пользуется особой популярностью в период праздников. Блюдо из сырой рыбы считается шведским деликатесом и неотъемлемой частью smörgåsbord. Чаще всего его поливают горчичным соусом hovmästarsås.
Ингредиенты
- 1 кг свежего лосося (можно использовать форель или семгу)
- 150 г соли
- 115 г сахара
- 1 пучок укропа
- 2 ч. л. белого молотого перца
Способ приготовления
- Сделать неглубокие надрезы на рыбе в нескольких местах, чтобы лосось лучше впитал маринад.
Гравлакс, фото пользователя Flickr Lemsipmatt. (CC BY-SA 2.0) - Смешать соль, перец и сахар и равномерно обмазать филе смесью со всех сторон.
- Нарезать укроп и посыпать рыбу со всех сторон.
- Завернуть в фольгу или пленку и поместить в холодильник. Поставить сверху небольшой груз, чтобы маринад лучше впитался.
- Оставить в холодильнике на 2-3 дня, переворачивать дважды в день, поливая жидкостью, которая образовывается вокруг рыбы. Smaklig måltid!
Заметки
Чаще всего в рецептах рекомендуют оставлять рыбью шкурку, но это зависит от вашего вкуса.
Эта статья была опубликована на сайте Everywhere Fare и переведена на русский специально для сайта Вездеброд. Автор статьи – Кристиан Айлерс, переводчик – Ри Вельская.