Satay Ayam, куриные шашлычки из Индонезии

    0
    198
    Satay Ayam, куриные шашлычки из Индонезии
    Тип блюда: Закуска, Обед, Ужин, Основное блюдо
    Время подготовки: 
    Время приготовления: 
    Общее время: 
    Количество порций: 6-8
     
    Моя мама из Индонезии, и одним из моих любимых блюд, которые она всегда для нас готовила, был сатей из говядины, курицы или любого другого мяса. Нежное мясо с насыщенным вкусом заставляло меня тянуться за новым кусочком сразу же после предыдущего, и это блюдо никогда не надоедало. Именно поэтому я счастлив, что сейчас мама не живет рядом, потому что мой метаболизм давно не такой, как прежде!

    Сатей - это индонезийское блюдо, в котором маринованное мясо нанизывают на шпажки, жарят на огне и подают с соусом. Сатей похож на кебабы стран Ближнего Востока, грузинский шашлык и японские якитори. Хотя малазийцы и тайцы утверждают, что сатей - их изобретение, его родиной считается индонезийский остров Ява. Традиционно сатей подается с арахисовым соусом, который сам по себе считается популярным блюдом даже в чистом виде. Обычно сатей выступает в роди закуски или части большого блюда, но в Индонезии также широко распространены торговцы, которые продают сатей прямо на улицах города, как перекус посреди рабочего дня.
    Ингредиенты
    Основа
    • 50 шт. бамбуковых шпажек
      Sate Ayam Chicken Satay
      Taken by Wikimedia Commons user Monica Arellano-Ongpin.
    • 2.5 кг курицы (желательно использовать куриные бедра)
    Маринад
    • ½ стакана индонезийского сладкого соевого соуса (kecap manis)
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 2-3 тонко нарезанных луковицы-шалот
    • 2 ст. л. обычного соевого соуса
    • 2 нарезанных перца чили (чили птичий глаз, желательно)
    • 1 ч. л. паприки
    • ¼ ч. л. молотого белого перца
    • 2 ч. л. молотого кориандра
    • 2 ч. л. молотого мускатного ореха
    • 1 ч. л. молотого тмина
    • 1 ч. л. чесночного порошка
    • 1 ч. л. подсолнечного масла
    • 1 ч. л. соли
    Соус
    • ¼ стакана индонезийского сладкого соевого соуса (kecap manis)
    • 1 лайм (выжать сок)
    • 1 ч. л. рыбного соуса
    • 1 тонко нарезанная луковица-шалот
    Способ приготовления
    1. Отделить мясо от кости, нарезать кубиками в 2 см шириной.
    2. Смешать все ингредиенты для маринада.
    3. Добавить мясо в маринад, оставить мариноваться на ночь или хотя бы на несколько часов.
    4. Достать курицу, нанизать на шпажки, около 4-5 кусочков на одну.
    5. Смешать ингредиенты для соуса.
    6. Подготовить гриль (уголь, если есть такая возможность, но в домашних условиях можно использовать и большую сковороду на конфорке).
    7. Поместить мясо на жарочную поверхность.
    8. Использовать соус сразу же после начала жарки; перевернуть 2-3 раза, и каждый раз снова наносить сверху соус.
    9. Готовить в течении 6-8 минут
    10. Подавать горячим, с индонезийским арахисовым соусом (sambal kacang).
    Заметки
    * Замочите бамбуковые шпажки в воде за полчаса до того, как нанизывать на них курицу, таким образом они не начнут гореть.

    * Запомните, что это преступление - подавать сатей с чем-то, кроме индонезийского арахисового соуса, или sambal kacang 😉 Selamat makan!

     


    Эта статья была опубликована на сайте Everywhere Fare и переведена на русский специально для сайта Вездеброд. Автор статьи – Кристиан Айлерс, переводчик – Ри Вельская.

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    Оценить рецепт: