Satay Ayam, куриные шашлычки из Индонезии

Satay Ayam, куриные шашлычки из Индонезии

Satay Ayam, куриные шашлычки из Индонезии
Тип блюда: Закуска, Обед, Ужин, Основное блюдо
Время подготовки: 
Время приготовления: 
Общее время: 
Количество порций: 6-8
 
Моя мама из Индонезии, и одним из моих любимых блюд, которые она всегда для нас готовила, был сатей из говядины, курицы или любого другого мяса. Нежное мясо с насыщенным вкусом заставляло меня тянуться за новым кусочком сразу же после предыдущего, и это блюдо никогда не надоедало. Именно поэтому я счастлив, что сейчас мама не живет рядом, потому что мой метаболизм давно не такой, как прежде!

Сатей — это индонезийское блюдо, в котором маринованное мясо нанизывают на шпажки, жарят на огне и подают с соусом. Сатей похож на кебабы стран Ближнего Востока, грузинский шашлык и японские якитори. Хотя малазийцы и тайцы утверждают, что сатей — их изобретение, его родиной считается индонезийский остров Ява. Традиционно сатей подается с арахисовым соусом, который сам по себе считается популярным блюдом даже в чистом виде. Обычно сатей выступает в роди закуски или части большого блюда, но в Индонезии также широко распространены торговцы, которые продают сатей прямо на улицах города, как перекус посреди рабочего дня.
Ингредиенты
Основа
  • 50 шт. бамбуковых шпажек
    Sate Ayam Chicken Satay
    Taken by Wikimedia Commons user Monica Arellano-Ongpin.
  • 2.5 кг курицы (желательно использовать куриные бедра)
Маринад
  • ½ стакана индонезийского сладкого соевого соуса (kecap manis)
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2-3 тонко нарезанных луковицы-шалот
  • 2 ст. л. обычного соевого соуса
  • 2 нарезанных перца чили (чили птичий глаз, желательно)
  • 1 ч. л. паприки
  • ¼ ч. л. молотого белого перца
  • 2 ч. л. молотого кориандра
  • 2 ч. л. молотого мускатного ореха
  • 1 ч. л. молотого тмина
  • 1 ч. л. чесночного порошка
  • 1 ч. л. подсолнечного масла
  • 1 ч. л. соли
Соус
  • ¼ стакана индонезийского сладкого соевого соуса (kecap manis)
  • 1 лайм (выжать сок)
  • 1 ч. л. рыбного соуса
  • 1 тонко нарезанная луковица-шалот
Способ приготовления
  1. Отделить мясо от кости, нарезать кубиками в 2 см шириной.
  2. Смешать все ингредиенты для маринада.
  3. Добавить мясо в маринад, оставить мариноваться на ночь или хотя бы на несколько часов.
  4. Достать курицу, нанизать на шпажки, около 4-5 кусочков на одну.
  5. Смешать ингредиенты для соуса.
  6. Подготовить гриль (уголь, если есть такая возможность, но в домашних условиях можно использовать и большую сковороду на конфорке).
  7. Поместить мясо на жарочную поверхность.
  8. Использовать соус сразу же после начала жарки; перевернуть 2-3 раза, и каждый раз снова наносить сверху соус.
  9. Готовить в течении 6-8 минут
  10. Подавать горячим, с индонезийским арахисовым соусом (sambal kacang).
Заметки
* Замочите бамбуковые шпажки в воде за полчаса до того, как нанизывать на них курицу, таким образом они не начнут гореть.

* Запомните, что это преступление — подавать сатей с чем-то, кроме индонезийского арахисового соуса, или sambal kacang 😉 Selamat makan!

 


Эта статья была опубликована на сайте Everywhere Fare и переведена на русский специально для сайта Вездеброд. Автор статьи – Кристиан Айлерс, переводчик – Ри Вельская.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.