Колумбийский кофейный ликер Mistela de Café
Тип блюда: Алкогольные напитки
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Количество порций: 6-8
Традиционный колумбийский рецепт кофейного ликера достаточно прост, но напиток обладает замечательным вкусом, поэтому мы решили уделить Mistela de Café особое внимание.
Ингредиенты
- ½ стакана молотого кофе
- 2½ стакана воды
- ¾ стакана сахара
- 1 стакан агуардиенте
- 1 ч. л. экстракта ванили
Способ приготовления
- Засыпать кофе в стеклянную посудину, залить двумя стаканами воды, перемешать и накрыть крышкой.
Фото пользователя Викисклада Edukeralam. - Дать настояться в течение 12 часов.
- Процедить, чтобы избавиться от гущи, перелить настоявшийся кофе в стакан.
- Для сиропа: смешать полстакана воды и сахар в кастрюле, довести до кипения.
- Оставить на медленном огне на пять минут, периодически помешивая.
- Снять с плиты и остудить.
- Когда сироп остынет, влить его в кофе.
- Добавить экстракт ванили и агуардиенте. Размешать как следует.
- Накрыть крышкой и настаивать в течение двух недель при комнатной температуре.
Заметки
Mistela в основном используется в качестве основы для аперитива и производится путем добавления спирта в неферментированный или частично сброженный виноградный сок, или, в данном случае, кофе. Добавление алкоголя останавливает брожение, в результате чего mistela слаще многих похожих настоек, в которых сахар преобразовывается в спирт.
Агуардиенте переводится с испанского как «огненная вода». Хотя в Испании и Португалии, а также в различных латиноамериканских странах существуют одноименные напитки, каждый рецепт отличается друг от друга в зависимости от региона. В Колумбии, это название подразумевает ликер со вкусом аниса, который производят из сахарного тростника. Как правило, агуардиенте достаточно густой, и чаще всего его пьют чистым (за исключением нескольких рецептов).
Агуардиенте переводится с испанского как «огненная вода». Хотя в Испании и Португалии, а также в различных латиноамериканских странах существуют одноименные напитки, каждый рецепт отличается друг от друга в зависимости от региона. В Колумбии, это название подразумевает ликер со вкусом аниса, который производят из сахарного тростника. Как правило, агуардиенте достаточно густой, и чаще всего его пьют чистым (за исключением нескольких рецептов).
Эта статья была опубликована на сайте Everywhere Fare и переведена на русский специально для сайта Вездеброд. Автор статьи – Романа Шармин, переводчик – Ри Вельская.